miercuri, 18 august 2010

Sos de rodii

Acest sos placut, dulce-acrisor, ingredient de mare pret in bucataria orientala, este utilizat atat in salate, cat si in diverse alte preparate, avand o aroma fina ce potenteaza gustul diverselor preparate culinare.

Reteta originala contine zahar si se bazeaza pe fierbere, insa in cele ce urmeaza eu va voi prezenta modalitatea de preparare fara zahar si fara foc, avand acelasi rezultat, insa pastrand intacte toate calitatile fructului proaspat.
Iata ce avem de facut: cumbinam sucul de la o rodie (poate fi obtinut cu usurinta utilizand storcatorul de citrice manual sau electric), cu 3 linguri de miere si sucul de la o jumatate de lamaie. Amestecul astfel obtinut se deshidrateaza cel putin 12 ore, pana capata consistenta unui sirop. Se pastreaza in recipiente inchise, din sticla, in frigider.

Se poate utiliza ca si topping pentru salate sau diverse mancaruri, adaugandu-le acestora o savoare discreta, sau ca si sirop natural, in diverse cocktailuri (curand voi reveni si cu alte postari pe aceasta tema).

Salata "Mediterana"

O salata savuroasa, racoritoare si aromata, ce va castiga cu siguranta aprecierea tuturor.

Secretul acestei salate este faptul ca toate ingredientele sunt taiate marunt, ceea ce face ca gusturile sa se combine, mult mai bine ca in cazul unei salate obisnuite, miresmele sa se intensifice si sa capete noi arome, mult mai imbietoare.
Ingrediente de baza:
  • rosii

  • castraveti

  • ardei

  • ceapa verde

  • masline

  • usturoi.

Toate acestea, cu exceptia maslinelor, se taie cubulete mici, apoi se adauga condimentele.

Condimente:


  • ulei de masline

  • suc proaspat de lamaie

  • patrunjel

  • menta (proaspata de preferat, dar se poate folosi cu succes si cea uscata)

  • ardei iute macinat (chilli), pentru cei care suporta gustul iute, da o aroma cu totul deosebita salatei

  • sare, piper

  • sos de rodii.

Toate ingredientele ne sunt la indemana, mai ales pe timp de vara, cu exceptia sosului de rodii, un preparat mai neobisnuit in tara noastra, insa nu foarte dificil de gasit. Acesta se poate cumpara din magazinele cu specific oriental sau, pentru cei ce prefera varianta fara foc, home made, il pot prepara urmand aceasta reteta:
http://ungandbunpentrutine.blogspot.ro/2010/08/sos-de-rodii-pentru-salata.html

luni, 9 august 2010

Kimchi, reteta sanatatii din Orientul indepartat

Mancarea traditionala de milenii a Coreei, avand in prezent pana la cateva sute de variatiuni, Kimchi este totodata una dintre cele 5 cele mai sanatoase mancaruri din lume, dupa clasamentul realizat de presigioasa revista "Health Magazine".
Kimchi reprezinta insa mult mai mult decat atat, fiind un veritabil simbol, baza culturii gastronomice coreene. Similar cu Mc Donald's Hamburger University, in Coreea a fost infiintat un Institut de Studiu al Kimchi (in cadrul Universitatii din Pusan), pentru a urmari multiplele si incredibilele efecte ale sale asupra sanatatii.
Beneficiile acestui aliment sunt nenumarate:
  • regleaza digestia si sustine sanatatea intestinala, prin culturile bacteriene continute (intr-o cantitate chiar mai mare decat cele din iaurt)
  • trateaza si previne obezitatea. Coreea este recunoscuta ca avand o rata deosebit de redusa a obezitatii(3.5%, comparativ cu SUA, 34%)
  • este un aliment foarte sarac in calorii
  • accelereaza metabolismul
  • are deosebite proprietati nutritionale si antioxidante, datorita ingredientelor continute (in special chilli si usturoiul)
  • imbunatateste circulatia si nivelul colesterolului
  • efect energizant
  • foarte bogat in vitamine (in special vitaminele C, A, B si D), caroten, calciu si fier
  • importanta sursa de fibre si minerale
  • acidul lactic rezultatat din procesul de fermentatie, duce la crearea de bacterii specifice, numite lactobacili, ce s-au dovedit a avea un rol important in prevenirea infectiilor intestinale
  • incetineste procesul de imbatranire a pielii, prin stimularea formarii colagenului (demonstrat prin studii de specialitate, asupra unui numar important de subiecti)
  • blocheaza dezvoltarea celulelor canceroase
  • se poate pastra pe termen lung (pana la 6 luni), fara a necesita conditii speciale (este doar necesar ca temperatura sa nu scada sub 7 grade Celsius), fiind astfel o mancare deosebit de comoda si la indemana
  • si, nu in ultimul rand, face parte din categoria raw vegan, constituind o mancare cu inalte calitati nutritive, putandu-se adapta cu usurinta oricarui gust, prin posibilitatea de a varia ingredientele.

In cele ce urmeaza voi prezenta reteta de baza pentru Kimchi, urmand ca in postarile viitoare sa revin cu diverse variatiuni pe aceeasi tema, prin schimbarea listei ingredientelor si a aromelor folosite, pentru a acoperi o gama cat mai larga de preferinte.

Ingrediente:

  • 0.5 kg varza
  • 3 linguri sare
  • > 1 lingura de miere, dupa gust
  • 1 lingura usturoi pisat
  • 1 lingura ghimbir dat pe razatoare
  • 3 fire ceapa verde taiata marunt
  • > 1 lingura de chilli pepper (sau pasta de chilli), dupa gust
  • 1.5 litri apa.

Frunzele de varza se curata de cotoare, se presara foaie cu foaie cu sare (in total 2 linguri), se pun intr-un castron mare, si se adauga 1 litru de apa rece peste ele. Vasul se acopera cu o farfurie peste care se pune o greutate, pentru a ne asigura ca tot continutul este acoperit de lichid, si se lasa pana a doua zi.

In ziua urmatoare se spala bine fiecare frunza, pentru a nu pastra lichid sau sare pe ele, apoi se presara uniform cu urmatoarele ingrediente, cate o lingura din fiecare: sare, miere, usturoi, ghimbir, ceapa verde, chilli. Se pun toate intr-un borcan mare, se adauga o cana si jumatate de apa calduta, si se acopera gura acestuia cu o farfurie. Datorita procesului de fermentatie ce va urma, este recomandat ca borcanul sa nu fie inchis ermetic, cu capac, si sa avem grija sa nu fie foarte plin (sa lasam minimum 3 degete deasupra continutului, pentru a permite fermentatiei sa aiba loc, fara ca lichidul sa dea pe dinafara).

Dupa 2-3 zile Kimchi este gata si putem incepe sa-l consumam. Din acest moment va fi necesar sa fie depozitat intr-un loc racoros.

Sa avem insa in vedere ca Kimchi ajunge la maturitate din punct de vedere nutritional, abia dupa 2-3 saptamani de fermentatie, sub 7 grade Celsius, asa ca, pentru a beneficia de tot complexul sau de efecte, ideal ar fi sa ii permitem acest interval de timp pentru a-l consuma.

Un aliment miraculos, usor de preparat si pastrat, o veritabila sursa de sanatate si energie, il recomand cu caldura tuturor!

joi, 29 iulie 2010

Virgin Mojito, cocktail racoritor cu aroma tropicala


Unul dintre cele mai trendy cocktailuri ale verii, in varianta naturala, "no alcohol". Aroma racoritoare de menta, minerale efervescente, si multa gheata... iata ingredientele unei "companii" mai mult decat placute, intr-o seara calduroasa de vara. O prezenta rafinata, cu farmec tropical, ce ne va incanta cu siguranta simturile.
Modul de preparare este deosebit de usor... frunzele de menta se mixeaza in blender cu putina apa, se adauga sucul de la o lamaie, apa minerala, felii de lime, 2-3 frunze intregi de menta, gheata si miere dupa gust... Iar rezultatul, neasteptat de reusit: racoare si o incredibila savoare.

miercuri, 28 iulie 2010

Limonada racoritoare cu caise


In zilele fierbinti de vara, o limonada garnisita cu multa gheata, poate fi un rasfat mult dorit.
O propunere ar fi un cocktail din ingrediente naturale 100%, proaspete si parfumate: lamaie si caise coapte si dulci.
Iata ce avem de facut: Sucul de la o lamaie se amesteca cu caisele mixate in blender, se dubleaza totul cu apa, si se adauga miere dupa gust. Si, bineinteles, muuuuulta gheata ;) Enjoy!

luni, 26 iulie 2010

Caisele, tratamentul parfumat al tenului

Caisele, fructe delicioase cu aroma inconfundabila, pot deveni cu usurinta un ingredient veritabil in ritualurile noastre de ingrijire a pielii.
Iata cateva idei prin care putem valorifica minunatul potential al acestora.
Apa de fata cu caise:
Cateva caise proaspete se mixeaza in blender, sucul rezultat se amesteca cu apa minerala, in proportii egale, apoi se strecoara (prin tifon sau strecuratoare); in final, se adauga si sucul de la o jumatate de lamaie. Se pastreaza in frigider, in sticlute cu pulverizator, pentru cel mult cateva zile. Pentru un efect cat mai tonic si revitalizant, este recomandabil sa se foloseasca intotdeauna foarte rece.
Este o lotiune racoroasa, 100% naturala, ideala pentru improspatarea fetei in zilele calduroase de vara. Este foarte placuta in utilizare, prin pulverizari usoare, revigorand tenul si lasand in urma un parfum suav.
Crema exfolianta din caise:
2 caise coapte, proaspat mixate in blender, se amesteca cu 2 lingurite de malai si cateva picaturi de ulei de masline. Se aplica pe piele, se lasa sa actioneze cateva minute, apoi se maseaza cu el fata, pentru eliminarea celulelor moarte, a impuritatilor si curatarea in profunzime a tenului.
Masca pentru ten uscat si sensibil:
Pasta de caise mixate se amesteca cu o lingurita de miere si o lingurita cu ulei de masline. Se aplica pe fata, se lasa sa actioneze 30 minute, apoi se curata cu apa calduta.
Masca pentru ten gras:
2 caise mixate in blender se amesteca cu o lingura cu argila si cateva picaturi cu zeama de lamaie. Se aplica pe fata si se lasa cca 20 minute. Apoi se indeparteaza prin miscari circulare cu ajutorul unui cub de gheata, iar la final se spala fata cu apa rece. Tenul va ramane cu o placuta senzatie de proaspat, inviorat si curat.
Beneficiile utilizarii caiselor in ingrijirea tenului:
  • puternic efect de neutralizare a radicalilor liberi, datorita continutului mare de beta-caroten
  • efect antiacneic, datorat vitaminelor A si C
  • cresc fermitatea pielii
  • efect hidratant
  • efect revigorant pentru tenul obosit.

vineri, 23 iulie 2010

Petale de trandafiri, pentru un ten catifelat




Petalele trandafirilor de vara, atat de suav parfumate, pot fi folosite atat la prepararea dulceturilor si a altor incantari culinare, dar pot constitui, in acelasi timp, un deliciu si pentru pielea noastra.

Va propun o masca de ingrijire delicata a tenului, destinata in special celui sensibil, usor iritabil. Modul de preparare nu este deloc dificil, iata-l: alegem o mana de petale curate de trandafiri, le spalam, le amestecam cu 1-2 lingurite de miere, apoi le transformam intr-o pasta, cu ajutorul blenderului. Aplicam pasta pe fata si decolteu, cat si in zona ochilor, si lasam sa actioneze intre 15 minute si o ora, in functie de cat ne permite timpul.

Aceasta masca are multiple proprietati terapeutice:

- catifeleaza tenul

- este antiseptica si astringenta, beneficiind de apreciere si in cazul tenului gras

- hraneste pielea

- atenueaza ridurile.

miercuri, 21 iulie 2010

Roua florilor, elixir magic

In satele noastre romanesti sunt binecunoscute legendele despre gingasele bobite de apa ce acopera firele de iarba si florile, inainte de revarsatul zorilor.
Se pare insa ca proprietatile magice ce le-au fost atribuite acestora, in decursul timpului, au un fundament real, stiinta demonstrand recent ca apa capata valente cu totul deosebite sub influenta plantelor, elementelor, sau chiar gandurilor cu care este inconjurata. Astfel, picaturile de apa preiau proprietatile plantei, incarcandu-se cu puterea tamaduitoare a acesteia. Apa este rezultata din condensarea particulelor minuscule ce plutesc suspendate in aer, prin contact cu petalele sau frunzele plantelor, fiind astfel o apa "vie", de inalta puritate.
In plus, micile picaturi de apa reflecta in ele atat pamantul, plantele inconjuratoare, cat si intrega bolta cereasca, astrele, ceea ce le incarca si le maresc potentialul curativ.
Pentru a beneficia de virtutile miraculoase ale acestora, trebuie doar sa cautam, inainte de rasaritul soarelui, roua de pe flori sau iarba, sa ne atingem palmele de acestea, apoi fata, de mai multe ori. Astfel, tenul se va netezi si va capata stralucire, iar diferitele probleme ale pielii se vor atenua.
Iata cum, din nou, natura ne dezvaluie din nebanuitele sale remedii, atat de simple si la indemana noastra.

marți, 20 iulie 2010

Cel mai simplu si natural tratament al ridurilor


Pe cat de necrezut pare, un tratament simplu fi deosebit de eficient in tratarea ridurilor, rivalizand cu produse cosmetice de marca sau tratamente sofisticate si costisitoare. Iata ce avem de facut: o masca simpla, continand miere si suc proaspat de lamaie, se aplica in zonele afectate de riduri (in jurul ochilor, in special), si se lasa sa actioneze 30 minute sau o ora. Rezultatatele vor fi vizibile imediat.
Este recomandat insa sa nu repetam acest tratament mai mult de o data pe saptamana, deoarece lamaia poate deveni destul de agresiva pentru pielea sensibila din jurul ochilor, putand cauza efecte neplacute, la o utilizare prea frecventa.
De asemenea, sa avem grija la aplicarea acestei masti, pentru a nu permite directa atingere a sa de ochi, care sunt sensibili la acidul citric continut de lamaie.
Avantajele acestei masti sunt, pe langa obtinerea efectului antirid dorit:
- faptul ca este 100% naturala, evitand absorbtia in piele a diverselor substante chimice continute de cele mai multe dintre produsele cosmetice.
- prospetimea ingredientelor, ceea ce amplifica deosebit de mult eficienta elementelor componente. Aici ma refer in special la sucul de lamaie proaspat stors, deoarece acesta pastreaza intacta toata forta vitala a fructului din care provine. In ceea ce priveste mierea, daca este naturala si netratata termic, este deja stiut ca isi pastreaza intacte toate proprietatile, chiar pe parcursul anilor sau deceniilor.